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本廠所生產、販售的精鹽係以天然海水經過濾除去懸浮雜質後，以精密的離子交換膜（孔徑約0.5奈米，可抑制重金屬、高分子清潔劑、界面活性劑及戴奧辛等有害人體污染物質透過）電透析（electrodialysis）（示意圖如下），係利用電透析濃縮海水而非鹼氯工業常用的電解（electrolysis），濃縮海水經蒸發結晶成高品質海鹽，再經180℃乾燥大規模生產，從原料採取、半成品至成品均未接觸人手與外界汙染。全部自動化操作，保證品質安全衛生，為全世界最進步的食用鹽製程。 |
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電透析（electrodialysis）示意圖 |
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在陰陽兩電極間，依序交互配置陽離子交換膜與陰離子交換膜，陽離子交換膜僅能選擇通過陽離子，而陰離子交換膜僅能選擇通過陰離子。故在兩電極通以直流電時，Na+(鈉離子)受陰極之牽引移動，而Cl-(氯離子)受陽極之牽引移動，在交換膜選擇透過之特性下，產生濃縮及稀釋，濃縮各室匯集成為高濃度滷水，以供蒸發結晶。 |
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台鹽所生產的高級精鹽為預防國人罹患甲狀腺腫大，照顧國人健康，依衛生署公告：衛署食字第895242號之公告添加碘酸鉀20~35ppm【詳閱：行政院公報資訊網 .
附表一
食品添加物使用範圍及限量 第（八）類 營養添加劑 第043項說明】，除此之外並未添加任何化學物質包括流動劑及黃血鹽鈉防結塊劑。 |
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台鹽生產高安全衛生的食用鹽已經逾三十年，對台灣飲食品質提升及國人健康有相當貢獻，食鹽1%濃度之滲透壓為7.8atm，與維持人體正常的滲透壓相近，並非如報載所稱缺乏生物性、滲透性、易累積體內導致水腫，這是非常惡意攻訐的說法。 |
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我國食鹽之國家標準CNS 4056規定很清楚【詳閱：附件說明】，食鹽之雜質必需小於0.5%，且其雜質必為天然存在之礦物質如鉀、鈣、鎂等，本公司所生產的食鹽含有鈣、鎂、鉀等礦物質元素，並不少於晒鹽。台鹽所生產的高級精鹽與一般晒鹽之成分比較如下表： |
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鹽別 |
NaCl
﹪ |
鉀K
﹪ |
鎂Mg
﹪ |
鈣Ca
﹪ |
pH |
水不溶解物
﹪ |
水分
﹪ |
高級精鹽 |
99.63 |
0.10 |
0.025 |
0.028 |
6.60 |
ND |
0.067 |
晒鹽 |
99.44 |
0.075 |
0.023 |
0.029 |
- |
0.01 |
2.38 |
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鹽是人類生活上不可或缺之必需品，亦無其他替代品可資取代，因此食用鹽之品質格外重要，面臨全球性不明海域污染日趨嚴重，台鹽公司呼籲國人應慎選食用晒鹽。台鹽公司生產之食用精鹽品質符合國家標準CNS 4056及符合WHO世界衛生組織食用鹽標準並符合政府頒布之「食鹽衛生標準」【詳閱：行政院衛生署消費者資訊網 - 食鹽衛生標準】。為了穩定精鹽品質之生產，本廠生產管理引進ISO 9001與ISO 22000品保制度,並取得標準檢驗局認證合格【詳閱：附件說明】，國人可安心使用。但鹽政條例取消後，鹽之供給來源更複雜化，諸如橡膠處理廠、樹脂合成廠或其他化學工廠之副產或再生鹽，含有毒性物質不適合人們食用，原料不明、製程未知、添加物未標明之鹽均不適食用。 |
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